天母地區的居民，對「隨意鳥地方餐廳」應該不會陌生，尤其提起在全球第一高樓「台北101大樓」85層第一家開業的「義大利餐廳」就不止只有台北人、台灣人知道而已、甚至於全世界的人都知道台灣有這麽一家由台灣人經營的「義式餐廳」登上101 大樓85層開業而生意一直都不錯，的確不容易也需要胆識。我認識「隨意鳥地方」餐廳老闆「TONY」 和他太太「阿滿」是1989年開始創立「台灣煙斗俱樂部」的前幾年，當時他開在中山北路七段「喬治皮鞋」附近一家服飾店二樓店名叫「巧盧義式餐廳」，餐廳約有一佰多坪，進門的後方闢有「酒吧區」，夜晚有天母地區的老外光顧喝酒聊天。當時中午我常與太太到餐廳吃午餐，平日午餐生意冷淡，多次僅我們一桌時，「TONY」都會親自到我們桌邊現調「SALAD」及「甜點」順便聊聊天。「TONY」是花蓮人，文大觀光糸畢業，長髮披肩，長相有點像「原住民」。有一次聊天時我說: 你這麽大又有特色的餐廳，經常中午只我們一桌如何維持呢？他說的確生意難作很頭痛。還好過了沒多久，他改變經營方式，改為「吃到飽」餐廳，我和太太中午再上二樓時，看到座無虛席，還有很多人在等候，我跟「TONY」說，你這一改變TIMING （時機）正好，好好把握。我通常不習慣「吃到飽」的餐廳，從此二、三年沒再見到「TONY」。
三年後有一天下午六點左右，我和太太從七段山上圓環走路下來路過，突然看到左側有家一、二層樓的「義式餐廳」，客人進出頻繁，生意不錯，招牌寫著「隨意鳥地方義式餐廳」下方小字寫著「巧盧」字樣，走進餐廳一看，一樓桌次不多，中間有可坐十多人座位的凵字型「吧臺」，有位很老練的小姐招呼我們，她自我介紹說她叫「阿滿」，她以前在「巧盧」樓下賣女生服装。原來「TONY」從「吃到飽餐廳」賺到錢後，又回來經營他拿手的「義大利式餐廳」。她告訴我通常「TONY」都在晚上九點多到店裡來，餐廳營業到臨晨一點，我說改天來吃晚餐，再與「TONY」叙舊。之後三年間我和家人常去吃晚餐，「TONY」每次都會特別招待我紅酒或一盤單點最拿手的小菜，他找來一位住石牌的好友「JACK」幫他當「酒保」，每晚「酒吧臺」幾乎坐滿外國人。我也在二樓辦過「煙斗」的聚會，並贈送他一面「台灣煙斗俱樂部」會旗，「TONY」將它懸掛在餐廳最明顯的地方。
兩年後他告訴我，他租了天母玉街原來「温沙小鎮」餐廳的地方經營，月租台幣四十萬元，他需全心投入勤奮經營才可，我也移蹲到天玉街「隨意鳥地方」繼續捧他埸。台北101大樓四樓美食餐廳對外營業時，「隨意鳥地方」的招牌也很醒目的掛在牆上，成了第一家分店而生意依然鼎盛，在此之前「TONY」與「阿滿」也由親密的經營伙伴成為正式夫妻，不久生了第一個女兒。
二ｏｏ七年台北101第85層首次開放兩家餐廳營業，第一家開業的正是「隨意鳥地方義式餐聽」也是「TONY」的第三家分店。當年四月二十九日適逢我與太太結婚三十五年紀念日，我兒子和女兒合請我們在當年仍是世界最高大摟的第85層「隨意鳥地方高空觀景餐廳」共進晚餐慶祝，別具意義。當天「阿滿」在四樓照料，也沒看到「TONY」，「阿滿」囑多年前在天母七段時認識的「JACK」全權招待我們。今年二月我生日，我們又重回天母天玉街「隨意鳥地方」用餐（他們稱此店為天母旗艦店），得悉「TONY」不久前喜獲麟兒，「隨意鳥地方」也相繼開了第四家分店在新光三越A4館及剛開幕不久的第五家台中分店。
「仕隔三日、刮目相看」，短短的二十幾年間，「TONY」及「阿滿」合力經營的「隨意鳥地方餐廳」從天母七段「巧盧」開始的「慘澹經營」到台北101的85層「隨意鳥地方」的鴻圖大展證明了一件事:「只要有本事，有理想，加上契而不捨的努力經營，全神貫注的全力以赴」，必有所成。僅以個人身歷其境，親眼所見「高樓平地起」的實例，與創業中的朋友們分享他（她）們的奮鬥過程。
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Pipe Chen
